8月21日，由巨思特控股集团举办的136企业管理系统餐饮探秘游学活动，历时整整三天，即将圆满结束。在此，品牌定位营销专家任超一老师分享他的课题：《餐饮品牌营销突围之道》，他提出：面对高档餐饮界“冬天”，餐饮企业需要快速地找到自己的核心竞争力和客户群，重新为自己的企业做精准的定位。
任超一老师指出，反腐已成为这个时期的代称，餐饮界面前巨大考验，据专家推算内地每年公款消费高达9,000亿元，天文数字的开销，尽管白白浪费了百姓大量的血汗钱，但却成为支撑消费、特别是高级消费行业的柱梁。然而自习近平2012年底，中央强推反腐倡廉的“八项规定”后，公款消费急煞车，昔日寄生于官场腐败的消费行业，立刻堕入“冰河时期”。
作为一家上市公司湘鄂情首当其冲，所受影响很快反映在其财报中。2012年第四季度，湘鄂情净利润仅为1005万元，同比大幅下滑41.6%。2013年净利润亏损5.64亿元，比上年度下降78.9%，其股价也不断出现下跌。是其历史上亏损最为严重、经营最为困难的一年。近日湘鄂情发布公司名称变更公告，公司名称由“北京湘鄂情集团股份有限公司”变更为“中科云网科技集团股份有限公司”, 湘鄂情转型做IT高科技了。
北京高端餐饮受反腐的影响最大，成了反腐的重灾区，北京市餐饮企业仅上半年就关店2168家，且今年以来餐饮收入一直保持负增长。2012年全国餐饮收入增幅创了自1991年以来除2003年‘非典’外的最低值。可以说内地高档消费是风声鹤唳，在如此惨烈的竞争环境下，中国的餐饮到底该怎么办?如何不被竞争对手干掉?如何打造餐饮区域品牌?如何突破困境呢? 品牌定位营销专家任超一老师说，首先要找到企业的核心竞争力!企业的核心竞争力倒底是什么呢?任超一老师现场与大家互动，在沧州最好吃的烤鸭是哪里的?大家齐声回答：是全聚德;任超一老师又问，在沧州最好吃的涮羊肉是哪里?大家又答：是东来顺;在沧州最好吃的驴肉是哪一家?……最后任超一老师说，这就是核对心竞争力，你必须有被顾客优先选择的机会。现在的餐饮企业必须尽快地找到自己细分领域的优势，继而发展成为自己独一无二的核心竞争力。并且在这个领域中保持老大的地位，不然就没戏唱了。
任超一老师又提到，餐饮行业有几个关键词：环境，服务，口味，价格。不同的酒楼饭店对此排序不同，不同的客户群对此要求的排序也不一样。一个酒楼饭店不可能让所有的顾客都满意。餐饮企业必须清楚自己的客户群是谁，及其特征和要求，然后要根据自己定位将环境，服务，口味，价格做相应调整。如富人有钱人关心服务，要的是尊重;小资偏爱美食，关心口味;屌丝想炫耀，关心环境;平民节检，关心价格等等。就像海底捞，就是打服务牌的，他的服务一流，其价格略高，环境其实也不是最好的。
此次的分享得到了现场餐饮行业的企业家的认同，他们或深思，或提问，急切地与任超一老师求证自己企业的问题。
转自：21CN财经